Pocas tapas dependen tanto de la técnica y tan poco de la lista de la compra. Son cinco ingredientes, pero el ajo tiene que perfumar el aceite sin quemarse y las gambas solo pueden estar en la cazuela un minuto y medio. Ni uno más.
Ingredientes
- 12 langostinos crudos pelados
- 3 dientes de ajo laminados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 guindillas cayena
- 1 cucharada de perejil picado
Elaboración
- Seca los langostinos con papel de cocina y sálalos ligeramente.
- Pon el aceite y el ajo laminado en una cazuela de barro a fuego bajo, en frío, y deja que el ajo se vaya dorando muy despacio: unos 4 minutos.
- Cuando el ajo esté rubio, añade las cayenas rotas y deja 30 segundos.
- Sube el fuego, echa los langostinos y cocínalos 45 segundos por cada lado.
- Retira del fuego, añade el perejil y remueve con el calor residual.
- Sirve inmediatamente en la misma cazuela, con pan para mojar.
Consejo
El ajo se pone en el aceite frío, no caliente. Si el aceite ya está a temperatura, se dora por fuera y se queda crudo por dentro.
Leave a Reply